30 marzo 2020

Spaghetti alla Tarantina

Una ricetta del nostro Chef e Docente Tommaso Cintolesi… almeno a tavola è concesso viaggiare!

SPAGHETTI ALLA TARANTINA

Per 4 persone:

- 400 gr di spaghetti
- 1 kg di cozze
- 500 gr di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 4-5 foglioline di salvia
- Olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino piccante
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale

Soffriggere l’aglio, il peperoncino e la salvia nell’olio. Nel frattempo aprire al vapore le cozze, sgusciarle e tritarle conservando l’acqua di cotture. Aggiungere le cozze tritare al fondo di aglio e salvia, aggiungere l’acqua delle cozze, il pomodoro e cuocere per 10 minuti. Salare.
Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa.

Concesso in licenza dalla Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu s.r.l. Roma

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