23 marzo 2020

Penne in salsa di aglio e prosciutto croccante

Per la ricetta di oggi abbiamo guardato al passato... Si tratta di una ricetta del grande Chef Igles Corelli proposta quando lavorava a "Il Trigabolo" ad Argenta.
Penne in salsa di aglio e prosciutto croccante - Cordon Bleu
PENNE IN SALSA DI AGLIO E PROSCIUTTO CROCCANTE
 

È una ricetta semplicissima ma che richiede un'esecuzione perfetta!
 
INGREDIENTI: (4 persone)
300 g penne
1 dl (abbondante) crema di latte
1 spicchio (o 2) di aglio tagliato a bastoncini
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
30 g prezzemolo tritato
50 g prosciutto a listerelle
1 tuorlo
50 ml brodo vegetale
sale
pepe

In padella antiaderente rosolare il prosciutto per due minuti e tenerlo da parte.
Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere il prezzemolo, la crema di latte un cucchiaio di brodo. Portare ad ebollizione e protrarla per tre minuti. Spegnere il fuoco e dopo due minuti ripetere l'operazione per 3 minuti.
Cuocere le penne e passarle nella padella con la salsa, levare dal fuoco, aggiungere il tuorlo e poi il prosciutto e servire.

 

 

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