25 marzo 2020

Pasta con le Sarde

Semplici, saporite e profumate! Ecco la ricetta di oggi per un primo piatto che profuma di estate… anche se fuori è tornato l'inverno!
Pasta con le Sarde - Cordon Bleu

PASTA CON LE SARDE

 
INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di sarde
- 3 mazzi di finocchietto
- 30 g uvetta di Corinto
- 30 g di pinoli
- Zafferano
- 1/2 bicchiere di olio
- 2 filetti di acciuga
- 1 cipolla bianca media
- Pepe nero
- Sale

Pulire le sarde, diliscarle e tagliarle a pezzi piuttosto grossi. Saltarle in olio in padella antiaderente da ambo i lati per pochi minuti. Tenerle al caldo.
Mettere a bollire l'acqua della pasta e quando bolle scottare il finocchietto lavato e tagliato a pezzetti. Lessarlo circa 10 minuti.
In una padella scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata. Aggiungere i pinoli, lo zafferano e l'uvetta. Aggiungere le acciughe e scioglierle. Regolare di sale e pepe. Lessare la pasta nell'acqua di bollitura del finocchietto poi condirla con il finocchietto, la salsina e le sarde.

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