28 marzo 2020

I GRISSINI

Un'occasione per passare un pomeriggio diverso e magari impegnare anche i bambini, con le mani in pasta… ecco i GRISSINI! Qui la ricetta dal nostro corso di panificazione.
I GRISSINI - Cordon Bleu

I GRISSINI

(per una ventina di grissini lunghi)

INGREDIENTI
- 500 gr di farina
- 300 gr di acqua
- 12 gr lievito di birra
- 8 gr di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di malto
- Farina di grano duro o semola per cuocere

In una ciotola sciogliere il lievito di birra, il malto e l'olio con un po' dell'acqua, unire un po' della farina poi il sale, il resto della farina e dell'acqua. Trasferire sulla spianatoia e lavorare bene ed a lungo sbattendo con forza.
Infarinare bene un tagliere di legno con il grano duro, trasferire l'impasto sul tagliere in un rettangolo di circa 30x10 ungere la superficie e cospargere ancora con grano duro abbondantemente. Coprire con una campana di vetro e far riposare circa 1 ora.
Predisporre il forno a 180°C.
Con un coltello lungo ritagliare dei bastoncini spessi un dito dal lato corto e tirarli delicatamente partendo dal centro. Appoggiarli su una teglia da forno con carta forno e cuocerli per circa 20 minuti nella parte medio alta del forno.
 

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