31 marzo 2020

Agnello Ripieno ai Carciofi

Una ricetta golosa pensando alla cena o magari progettando la Pasqua!
Agnello Ripieno ai Carciofi - Cordon Bleu

AGNELLO RIPIENO AI CARCIOFI

 
 
per 4 persone:
- 1 coscio di agnello (circa 1 kg), disossato
- 1 salsiccia spezzettata
- 2 carciofi grossi, puliti e tritati grossolanamente
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale

Preriscaldare il forno a 220°C.
In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere e i carciofi. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Spengere e aggiungere l'aglio ed il prezzemolo. Far raffreddare.
Aggiungervi anche la salsiccia, il sale e il pepe.
Farcire il coscio e legarlo a forma di rotolo. Mettere in un tegame da forno, cospargere con il rimanente olio, sale e pepe.
Mettere in forno.
Cuocere per 20 minuti, abbassare poi il forno a 120°C e cuocere ancora per 1 ora e 1/2.
Far riposare almeno 20 minuti prima di tagliare.