03 maggio 2020

Fish and Chips di Baccalà

Non possiamo viaggiare, ma possiamo preparare anche a casa un ottimo Fish&Chips, ecco qui la ricetta!
Fish and Chips di Baccalà - Cordon Bleu

FISH AND CHIPS DI BACCALA’

ovvero
LE POLPETTE
 
per 16 persone
- 600 gr di baccalà bagnato, ben strizzato e asciugato
- 2 uova
- 4 patate bollite, schiacciate con una forchetta
- Prezzemolo, tritato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
per la frittura
- Uova
- Pangrattato o corn flakes tritati grossolanamente
- Olio per friggere
- Carta per il fritto
Togliere la pelle al baccalà, sfibrarlo con la forchetta e tritarlo. Aggiungervi tutti gli altri ingredienti e formare un impasto di media consistenza.
Farne delle palline tipo polpette, passarle nell’uovo battuto e in seguito nel pangrattato posto su un largo vassoio ( oppure nei fiocchi tritati).Prima di procedere alla foggiatura di tutte le polpette friggerne una per valutarne la consistenza.
Quindi procedere alla frittura in una larga padella.
Farle scolare su una griglia ed in seguito appoggiarle su carta forno.
Servire calde eventualmente accompagnate con una salsina.

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