14 febbraio 2020

La ricetta giusta per San Valentino!

Prima del dessert che si mangia per San Valentino? Noi osiamo con un'insalata leggera e saporita di arancia e bottarga! Qui la ricetta facilissima da provare!
La ricetta giusta per San Valentino! - Cordon Bleu

Insalata di arance e bottarga

per 2 persone
1 cucchiaio di capperi salati
2 arance navel siciliane pelate a vivo
1 mazzetto di radicchietto verde di campo, lavato
1/2 sacca di bottarga di muggine
1 rametto di menta fresca
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
Pepe nero macinato fresco
Olio evo qb

 
Sciacquare i capperi e essiccarli in forno a bassa temperatura o nel microonde finché non sono secchi. Quando saranno freddi, sbriciolarli con le dita. Nel microonde occorrono circa 2 min. a media potenza. Tenerli da parte.
Sopra un grande vassoio adagiare le foglie di radicchio intere se piccole altrimenti spezzate a mano. Tagliare le arance a fette di un cm e disporle sopra il radicchio. Affettare sottilmente la bottarga e metterla sulle arance. Completare con le olive e le foglioline di menta. Tenere in fresco fino al momento di servire. Poco prima di servire insaporire con la polvere di capperi, che avrà la funzione di sale, pepe e olio a piacere.

 

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