21 dicembre 2021

I chiodi di garofano

Attenzione a non abusarne!
I chiodi di garofano - Cordon Bleu
Attenzione a non abusarne perché il suo profumo è fortissimo e può sovrastare tutti gli altri aromi e sapori. Anche per il bue garofanato, nonostante il nome, se ne usano solo 4 per brasare 1 kg di carne con lardo e aromi.

A Scuola di Pasticceria - Capitolo 2

Avrà inizio il prossimo 25 gennaio il secondo capitolo della nostra Scuola di Pasticceria a cura della Pastry Chef Francesca Grillotti
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