20 dicembre 2019

Tortellini bolognesi

Non è festa se non ci sono i TORTELLINI! Ecco qui una ricetta perfetta per il ripieno!
Tortellini bolognesi - Cordon Bleu
TORTELLINI BOLOGNESI
 
per 10 persone:
- 250 gr lombo o arista di maiale
- 150 gr di prosciutto di Parma, tagliato a fette fini
- 200 gr di mortadella senza pistacchio e senza pepe, tagliata a fette fini
- 60 gr Parmigiano grattato
- 1 uovo
- Noce moscata
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
Pasta fatta a mano fatta con 5 uova e 650 gr farina

In una padella antiaderente o con poco burro saltare il lombo e sigillare. Unire il sale e lasciare raffreddare. Tritare tutta la carne nel cutter, regolare di sale e pepe unire l'uovo ed il Parmigiano e noce moscata.

Le torte di Natale: Foresta Nera e Torta di Pan di Zenzero

Due grandi classici per il periodo delle festività. Una lezione in modalità streaming condotta dalla nostra Pastry Chef Francesca Grillotti
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