23 dicembre 2019

Insalata della salute

Ormai ci siamo al Natale essere preparati… questa insalata deliziosa e dal gusto esotico è oltre che gustosa è perfetta per stare leggeri!
INSALATA DELLA SALUTE CON GAMBERI E MANGO
 
Per 6 persone
- 18 gamberi, circa 400 gr peso pulito, lasciarne 6 con la testa (o altri crostacei)
- 1 mango maturo
- 15 pomodorini confit
- 3 o 4 cuori di carciofo, bolliti e fatti a dadi
- Spinacini in foglia, lavati e asciugati con la centrifuga
- Il succo di ½ limone
- Olio extravergine di oliva ligure, circa 4 cucchiai
- Un cucchiaino di zucchero
- Pepe bianco macinato fresco
- Sale
- Bicchieri Bodega o da Martini

Bollire o cuocere a vapore i gamberi, anche quelli con la testa.
Sbucciare il mango e farlo a cubetti. Frullarlo con un po’ di succo di limone, sale, pepe bianco e zucchero. Durante la frullatura aggiungere un po’ di olio a filo, come se fosse una maionese. Regolarne l’armonia dei sapori. Tenere in fresco.
Disporre gli spinacini nei bicchieri e distribuire i vari ingredienti. Decorare con il gambero completo di testa e condire con la salsa il mango.

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