03 aprile 2020

STROZZAPRETI

Classici della tradizione toscana con la ricotta e gli spinaci freschi… ecco gli strozzapreti o gnudi!
STROZZAPRETI - Cordon Bleu

STROZZAPRETI

 
 
4 persone:
- 500 gr di ricotta fresca
- 350 gr di spinaci cotti e strizzati
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 5 cucchiai di farina setacciata (circa)
- Noce moscata o buccia di limone grattugiata
- Pepe nero macinato fresco
per la salsa
- Qualche foglia di salvia fresca
- 100 gr di burro fresco
- Sale

Setacciare la ricotta, mescolarla agli spinaci ben strizzati e tritati. Aggiungere sale, pepe, noce moscata, farina, uova e 2 cucchiai di parmigiano (il numero delle uova può variare). Con le mani infarinate  formare delle piccole palle di circa 3 cm di diametro.
Sciogliere il burro con le foglie di salvia spezzettate e aggiungere il sale. Spegnere quando il burro inizia a friggere.
Cuocere gli gnocchi (o "gnudi") in acqua salata e scolarli quando vengono in superficie. Condirli con il burro alla salvia e il rimanente parmigiano.

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