14 aprile 2020

Pan Carré

In un periodo in cui si riscopre il piacere di fare il pane in casa non poteva mancare la ricetta del Pan Carré
Pan Carré - Cordon Bleu
 

Pan Carré o Pain de Mie


- 1/2 kg di farina "00"
- 200 gr di acqua
- 100 gr di latte
- 10 gr di sale
- 20 gr di zucchero
- 20 gr di lievito di birra
- 70 gr di burro (o strutto) in pomata

Sciogliere il lievito nell'acqua e latte appena tiepidi. Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, il sale, lavorare bene sulla tavola ed infine aggiungere il burro. Lavorare fino a che l'impasto é  ben omogeneo, si stacca dalle mani e risulta abbastanza duro. Far lievitare in un luogo caldo umido per circa 1 ora.
Imburrare se necessario gli appositi stampi. Dividere la pasta in pezzi dal peso desiderato, dare la forma senza impastare ma solo ripiegare e metterla negli stampi (la pasta deve essere circa la metà dello stampo). Far lievitare fino a che raddoppia per circa 45 minuti (non deve arrivare fino al bordo dello stampo), chiudere con il coperchio e infornare a 200°C per circa 40 minuti.
 

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