30 aprile 2020

La Cesar Salad

Una ricetta facilissima e di grande impatto, perfetta per la primavera e l'estate!
La Cesar Salad - Cordon Bleu
CAESAR SALAD
 

per 6 persone
- 2 cespi di lattuga romana ( o altra  insalata)
- 6 fette di pane senza crosta, tagliato a dadini e leggermente essiccato
- Olio extra vergine d'oliva
- 2 tuorli
- 8 filetti d’acciuga sotto sale, lavati e diliscati
- 1 piccolo spicchio d’aglio, tritato finemente
- 4 cucchiai di succo di limone
- 100 gr Pancetta stesa
- g100 Speck
- 80 gr di parmigiano appena grattugiato
- Worcestershire sauce
- Pepe
- Sale
Sfogliare l’insalata, lavarla, asciugarla e spezzettare le foglie.
Mettere un po’ di olio in una padella e quando è caldo farvi friggere il pane; asciugarla dall’olio e farvi scaldare anche la pancetta e lo speck :
Fare la salsa mettendo nel bicchiere del frullatore i tuorli, l’aglio schiacciato, il sale, la Worcestershire , le acciughe, il limone e l’olio a filo; fare un’emulsione.
Disporre l’insalata in un largo vassoio di servizio aggiungervi il pane fritto, la pancetta e lo speck a pezzi e condire con la salsa.
A piacere si possono aggiungere gamberi oppure  cubetti di petto di pollo bollito.
 

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