08 aprile 2020

Gattò di patate

Un grande classico della nostra cucina ma sempre eccellente da portare in tavola!
Gattò di patate - Cordon Bleu

Gattò di patate

Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di patate bianche lavate
- 50 gr di burro
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 50 gr di Parmigiano
- 200 ml di latte
- Un pizzico di noce moscata
- Pepe bianco macinato fresco
- Sale q.b.
 
per la farcitura
- 120 gr di salame tipo Napoli a fette sottili
- 300 gr di fiordilatte a dadini
- 100 gr di provola/scamorza affumicata, a fette sottili
 
per la pirofila/teglia da forno
- Burro
-Pangrattato
 
Lessare le patate con la buccia. Appena sono cotte passarle allo schiaccia-patate e condirle con burro, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Se sono molto asciutte mettere un po' del latte. Mettere i tuorli e gli albumi. Imburrare e impanare una teglia e versarci la metà delle patate. Livellare poi mettere la farcitura. Coprire con le rimanenti patate, livellare, incidere con una forchetta la superficie, versarci del burro fuso e spolverare con del pangrattato.
Predisporre il forno a 200C°.
Cuocere in forno per 30 minuti o finché non si è formata una bella crosticina dorata sulla superficie. Lasciare intiepidire, sformare e servire a fette. Ottimi in monoporzione.
 

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