27 aprile 2020

Ciambelline di Patate

Una ricetta per addolcire questa settima che ci consiglia Cristina Blasi
Ciambelline di Patate - Cordon Bleu

CIAMBELLINE DI PATATE

 
per 20 circa ciambelline
- 1/2 kg di patate farinose
- 1/2 kg di farina "00"
- 2 uova intere
- 100 ml di latte
- 50 gr di lievito di birra
- 25 gr di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- La scorza di 1 limone grattugiata
- Olio per friggere
Per spolverare:
- Zucchero semolato

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua. Passarle allo schiacciapatate farle raffreddare. Su un piano di legno setacciare la farina, mescolarvi le patate e la buccia di limone; fare una fontana al centro, mettervi il lievito sciolto nel latte ed iniziare ad impastare aggiungendo le uova, il burro ed il sale e lo zucchero. Lasciar lievitare l'impasto in un luogo tiepido coperto con un panno.
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta ad uno spessore di 1,5 cm e ritagliarne delle ciambelle.
Quando sono quasi raddoppiate di volume friggerle in abbondante olio.
Scolarle e passarle nello zucchero semolato.
 

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