Perché scegliere Cordon Bleu

Perché scegliere Cordon Bleu

Ampia varietà di tematiche, dal dolce al salato, proposta con un alto livello di insegnamento

corsi di cucina amatoriali, completi o singoli laboratori, non richiedono alcuna conoscenza specifica, sono aperti sia a chi si approccia per la prima volta alla cucina, sia a chi cerca invece di migliorare la propria tecnica o di conoscere nuove ed innovative ricette, accanto a quelle tradizionali.

L’attenzione e la professionalità dei cuochi docenti garantiscono ai partecipanti il perfetto svolgimento del corso ed un’esperienza di gusto unica. Il tutto in un'atmosfera calda e accogliente. I corsi amatoriali di cucina in questione sono possibili anche in inglese e in francese.

A chi è rivolto il corso

Perfetto per appassionati, cuochi, stranieri e chiunque voglia approfondire un argomento specifico

Per gli amanti della cucina

corsi di cucina amatoriali sono rivolti a chiunque ami cucinare e desideri imparare o perfezionarsi nel saper preparare piatti tradizionali della cucina italiana (pasta fresca, primi piatti, secondi piatti di carne o pesce, lievitati, gelato ecc) spaziando dalla cucina etnica all'arte pasticcera.

Lezioni per temi, in una location affascinante

Il target ideale è chi desidera avvicinarsi al mondo della cucina in modo piacevole e costruttivo, anche come primo step per la professione.

Autodidatti, stranieri, cuochi interessati ad approfondire un tema specifico, dunque chiunque voglia immergersi in un contesto professionale ma sempre ospitale; in un contesto unico e affascinante come Palazzo Panciatichi Ximenes.

I prossimi Corsi di Cucina Amatoriale

Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
In corso
13 febbraio
Fermentazioni
Corso per professionisti
15 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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In corso
Corso base di Cucina Generale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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30 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
La vera cucina toscana con Paolo Gori
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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6 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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12 febbraio
6 aprile
In cucina con David Bonucci
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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18 febbraio
17 marzo
In cucina con Stefano Umberti
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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19 febbraio 2020
22 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea
Corso Amatoriale
10 lezioni + visita cantina e cena
Corso Amatoriale
Lingua:
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19 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti storici dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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20 febrbaio
Sfoglia e pani speciali
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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21 febbraio
Desserts
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Repertorio corsi di Cucina Amatoriali

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Grandi e piccoli in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione

Grandi e piccoli in cucina

 

Una lezione pratica tenuta da Daniela Pignatti
 

  • ricciolo di pane farcito  

  • una torta con i tramezzini

  • finta pizza con pane toscano

Prezzo: 60 a coppia€
Cake decoration & Sugar artistry
Corso Amatoriale
21 lezioni

Cake decoration & Sugar artistry

 

Cake decoration

 

12 lezioni
Introduzione alle tecniche di base della sugarart (montaggio, glassatura ed assemblaggio di torte a più piani)
Decorazioni delle superfici bidimensionali e tridimensionali con pasta di zucchero e sacca da pasticcere (utilizzo di creme e royal icing)
Realizzazione di soggetti tridimensionali in pasta di zucchero e pasta di gomma
Gestione di tempi di preparazione/presentazione in funzione alle richieste
 

 

Sugar artistry

 

9 lezioni
Conoscere le tecniche di base dell'arte di decorare con lo zucchero artistico
Apprendere le principali tecniche dello zucchero colato, soffiato e tirato
Realizzare ed assemblare piccoli soggetti (topper torta) in zucchero
Gestire i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione di un soggetto/decorazione in zucchero

Le due sezioni del corso sono frequentabili separatamente

Prezzo: 1.400€
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT) Lezione 1
Corso per professionisti
4 ore
Corso base di Cucina Generale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Primi piatti liquidi, minestre, minestroni, zuppe, consomme, fondute, creme e vellutate. Chiarificatura del brodo e consomme.


Parte pratica: Risotto alla milanese, Vichysoisse, Vellutata di spinaci, Fonduta alla Piemontese, Gnocchi di patate alla bava.

Prezzo: 100€
Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia Lezione 4
Corso Amatoriale
4 ore
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni

Si tratteranno anche i fondamentali di igiene, conservazione, interazione dei vari alimenti.

E un corso adatto per chi desidera aggiungere sicurezza e disinvoltura in cucina.
 

Lezione 1

Le Basi 

 

Presentazione utensili da cucina, attrezzature, coltelli, introduzione alle salse madri e fondi di cucina, composizione menu, primi piatti. Mirepoix, Soffritto "fritto e stufato", tagli per battuto, brodo, conservazione ed igiene degli alimenti.

Parte pratica: Ragu, Crepes, Bechamel, Sformato di radicchio, cipolla ecc maturata sul fuoco e nel microonde. Souffle al formaggio, Fondo bruno, Burro chiarificato.

 

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

E si terranno nella nuova sede di Via Giusti, 7 a Firenze

Contattare la segreteria per l'iscrizione.

Prezzo: 800€