Summer Labs 2023

Obiettivo del corso

Corso estivo di cucina italiana in lingua inglese, dedicato a studenti ed amatori che vogliono approfondire le conoscenze dei principali preparati italiani di cucina classica, panificazione e pizzeria. Si sviluppa attraverso lezioni pratiche in cucina dove ogni studente partecipa in maniera attiva alla lezione.

Verranno trattati i diversi processi culinari di produzione della pasta fresca all’italiana, della panificazione, della produzione di pizza e focaccia, della cucina tipica territoriale italiana, con attenzione alle tecniche e alla scelta degli ingredienti.

Il corso è organizzato con un orario di 4 ore al giorno di laboratorio per un totale di 26 lezioni incluse due giornate di esame.  A queste si aggiungono due visite didattiche ed una cena di benvenuto.

Le lezioni si svolgono in lingua inglese

Il costo

Il costo totale è 3000 euro e comprende tutti i materiali consumabili e la divisa composta da cappello giacca e grembiule.

Il programma 

    Fondi e Basi
    Patate
    Verdure e legumi 1
    Verdure e legumi 2
    Pomodoro
    Uova
    Riso e cereali
    Pollo
    Manzo e Vitello
    Maiale e Cinghiale
    Crostacei e molluschi
    Pesce 
    Coniglio e animali da cortile
    Pasta all’uovo
    Pasta ripiena
    Pasta fresca di grano duro
    Pasta eccezioni
    Gnocchi e gnudi
    Pasta secca
    Frattaglie Bollito e salse
    PIzza e Focacce
    Torte Salate
    Dolci al cucchiaio
    Dolci in forno