Codice corso: #1377 -

Pasticceria - Nuova edizione con grani antichi!

Otto lezioni per familiarizzare con il mondo della pasticceria. Dalla pasta frolla alla pasta sfoglia fino all'assemblaggio di dolci passando per la preparazione di creme e salse. La preparazione del fondent, dello strudel e del babà al rum sono incluse nel corso.
Insegnante: Gabriele Cini + Adrea Bianchini per il cioccolato
Periodo
15 ottobre
Durata
8 lezioni
Orario
Dalle ore 14 alle 17
Prezzo
700

La pasticceria in versione salutare con farine di grani antichi.

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

15 ott - Dalle 14 alle 17
Lezione 1: Pan di Spagna
  • Charlotte Di Mele
  • Crema Pasticcera
  • Pan Di Spagna
  • Torta Mimosa
  • Torta Paradiso
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
22 ott - Dalle 14 alle 17
Lezione 2: Frolle
  • Pasta frolla

  • Tartellette

  • Crostata di mele calda

  • Babà al rhum

Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
29 ott - Dalle 14 alle 17
Lezione 3: Sfoglia
  • Pasta sfoglia
  • Crema Chantilly
  • Millefoglie
  • Galette du roi
  • Budino aromatico
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
12 nov - Dalle 14 alle 17
Lezione 4: Bigné
  • Pate a choux
  • Bignè, eclairs, ciambelline
  • Salsa al cioccolato
  • Crema allo zabaione
  • Fondant
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
19 nov - Dalle 14 alle 17
Lezione 5: Dolci fritti
  • Bomboloni
  • Krapfen
  • Roselline
  • Cenci
  • Frittelle
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
26 nov - Dalle 14 alle 17
Lezione 6: Cioccolato
  • Temperaggio
  • Ganache
  • Cioccolatini
Lingua:
Insegnante: Andrea Bianchini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
03 dic - Dalle 14 alle 17
Lezione 7: Meringa
  • Meringa all'italiana
  • Meringa francese
  • Crostatine meringate al limone
  • Bavarese al cioccolato
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione
10 dic - Dalle 14 alle 17
Lezione 8: Biscuit e Strudel
  • Tart Tatin
  • Strudel di mele
  • Biscotto arrotolato
Lingua:
Insegnante: Gabriele Cini
Questa lezione può essere acquistata anche singolarmente Iscriviti alla lezione