Pasticceria
15 gennaio 2019

Otto lezioni per familiarizzare con il mondo della pasticceria. Dalla pasta frolla alla pasta sfoglia fino all'assemblaggio di dolci passando per la preparazione di creme e salse. La preparazione del fondent, dello strudel e del babà al rum sono incluse nel corso.

Durata: 8 lezioni
Orario: Dalle ore 19 alle ore 22

Una lezione sarà dedicata al cioccolato, temperaggio, decori e cioccolatini e una ai di dolci fritti tipici di Carnevale.

1 LEZIONE

Charlotte di mele
Crema pasticcera
Pan di Spagna
Torta Mimosa
Torta Paradiso

2 LEZIONE

Pasta frolla
Tartellette
Crostata di mele calda
Babà al rhum

3 LEZIONE

Pasta sfoglia
Crema Chantilly
Millefoglie
Galette du roi
Budino aromatico

4 LEZIONE

Pate a choux
Bignè, eclairs, ciambelline
Salsa al cioccolato
Crema allo zabaione
Fondant

5 LEZIONE

Meringa francese
Meringa all'italiana
Crostatine meringate al limone
Bavarese al cioccolato

6 LEZIONE

Tart Tatin
Strudel di mele
Biscotto arrotolato

Cioccolato

Temperaggio
Ganache
Cioccolatini

Dolci Fritti

Bomboloni
Krapfen
Roselline
Cenci
Castagnole

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Verificare l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.
Prezzo*: € 700

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