Codice corso: #870 -

Master di Forno e Pasticceria

Il Master di Forno e Pasticeria è un percorso di alta formazione rivolto a coloro che vogliono acquisire gli strumenti teorici e tecnico pratici per lavorare nel mondo della pasticeria
Periodo
16 gennaio 2023
Durata
1 anno
Orario
dalle 9 alle 13 o dalle 14 alle 18
Prezzo
12000€

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Il Master di Forno e Pasticceria è promosso dalla Scuola Cordon Bleu di Firenze, da Indire e da IUL - Università Telematica degli Studi;  ed è un percorso di alta formazione rivolto a tutti quegli studenti che vogliono acquisire gli strumenti teorici e pratici per intraprendere una carriera nel mondo della pasticceria e delle arti bianche.

Si colloca in Italia come il corso di riferimento per tutti gli studenti che hanno conseguito una laurea di primo livello o un Diploma di Maturità, che intendono intraprendere un percorso di alta formazione all’interno del mondo delle arti culinarie.
La sede del corso è il Cordon Bleu di Firenze, scuola di alta cucina con più di trent’anni di esperienza nel campo della didattica. La sede principale dei corsi è Palazzo Ximenes Panciatichi in Via Giusti  n. 7 in pieno centro storico di Firenze.
Il Percorso di studio mira all’acquisizione di competenze nei seguenti ambiti:

-  Formazione di figure professionali di profilo elevato nell’ambito della produzione della arti bianche
-  Competenze tecnico produttive capaci di lavorare e progettare un ambiente ristorativo e di produzione alimentare
-  Studio e valorizzazione storico-antropologica del rapporto tra uomo e alimenti
-  Gestione di ambienti ristorativi gourmet tradizionali ed innovativi
-  Gestione economica, start up e progettazione degli ambienti economici correlati al mondo delle arti bianche
-  Sicurezza igienico sanitaria degli alimenti
-  Analisi di sistemi di comunicazione del mondo enogastronomico.

I laboratori enogastronomici saranno articolati nell’arco del percorso formativo e affronteranno le seguenti discipline:

  • pasticceria, pasticceria gourmet, pasticceria da laboratorio
  • arte dei lievitati: panificazione, pizzeria e grandi lievitati
  • gelateria
  • cioccolateria

Crediti e titolo rilasciato

Il Master è un percorso di studi articolato su 12 mesi di un peso complessivo di 60CFU
Il titolo rilasciato sarà quello di Master di I livello ed il titolo di studi minimo per l’ingresso al Master è il Diploma di Laurea.
Per chi accede con il Diploma di Scuola Superiore il titolo rilasciato sarà quello di Corso di Alta Formazione.

 

Struttura del corso

Il Master di Forno e Panificazione è un percorso di studi che si articola su 12 mesi, con un carico didattico di 60 CFU 
Verranno formate delle classi con un massimo di 22 studenti, il corsi si attiverà con un minimo di 8 studenti
Il corso si articola su 250 ore di laboratorio in presenza e 160 ore di lezioni teoriche che si svolgono su piattaforma on-line. 
Sono previsti 2 mesi di stage presso strutture di alto livello concordate con lo studente.
E' richiesto un elaborato finale del corso.

Costo del corso

Il Master di Forno e Pasticceria  ha un costo di 12.000 euro, con uno sconto di 1.000 € per le iscrizioni entro 31 ottobre 2022 

Per maggiori informazioni

info@cordonbleu-it.com
fs@cordonbleu-it.com
+39 055 2345468

Di STAGIONE: Fra' Cipolla, Aglio e Porro

non solo lacrime, anche tanta dolcezza!
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