Il corso
L'European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana della Scuola Cordon Bleu di Firenze è un percorso di alta formazione in ambito
tecnico culinario,
artistico,
storico e di
gestione d’impresa.
Si colloca in Italia come il corso di riferimento per tutti gli studenti che intendono intraprendere un percorso di alta formazione post-diploma all’interno del mondo delle arti culinarie.
Il corso di svolgerà in modalità
blended, ovvero
le lezioni teoriche si svolgeranno on line su piattaforma, mentre le l
ezioni pratiche si svolgeranno in modalità frontale nella sede della scuola per un periodo annuale non superiore ai 3 mesi nel periodo di maggio, giugno e luglio di ogni anno di corso.
La sede delle lezioni pratiche è il Cordon Bleu di Firenze, scuola di alta cucina con più di trent’anni di esperienza nel campo della didattica. La sede principale dei corsi è
Palazzo Ximenes Panciatichi in Via Giusti n. 7 in pieno centro storico di Firenze.
Il Cordon Bleu di Firenze è una delle scuole di cucina più antiche d’Italia. Il tratto caratteristico di questa scuola è quello di raccogliere il patrimonio culturale gastronomico italiano e proiettarlo nel pieno rispetto della tradizione nella modernità.
Tale corso di studi prevede una solida preparazione tecnico pratica all’interno dell’arte della cucina, della pasticceria, della gelateria, della produzione di pasta fresca, della cioccolateria e della lavorazione degli zuccheri. A questo si aggiunge uno studio approfondito della gestione d’impresa, del marketing e del design.
Saranno aree di studio la degustazione degli alimenti e gli la degustazione di vino, birre, bevande alcoliche e cocktail.
Di grande rilevanza nell'European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana saranno le materie di natura storica e sociologica.
Tale corso è rivolto a tutti gli studenti che vogliono conseguire un European Bachelor’s Degree in arti culinarie e poter affrontare le sfide lavorative con una ampia preparazione a livello accademico.
L'European Bachelor è un percorso di studi articolato su tre anni di un peso complessivo di
180 ECTS.
Il corso è composto da più di
1500 ore di lezione di cui circa la metà di natura pratica.
L'European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana si conclude con una tesi composta da un elaborato scritto, una prova pratica e una prova teorica. Al termine del corso di studi verrà erogato l'European Bachelor in Studi Professionali in Arti della Cucina Italiana agli studenti che si saranno diplomati con successo.
L’ente d’accredito che eroga il titolo di European Bachelor è E.A.B.H.E.S.
Per maggiori informazioni
https://www.eabhes.eu/accueil-en.html
Data la grande varietà delle materie affrontate, l’accuratezza e il livello della didattica questo corso si pone ai vertici della preparazione tecnico artistica in ambito culinario.
Il titolo di studi minimo per l’ingresso all'European Bachelor di arti culinarie è il
diploma di medie superiori.
Sponsorless
Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni
Struttura del corso
L'European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana è un percorso di studi che si articola su tre anni, con un carico didattico di 60 ECTS per anno.
Verranno formate delle classi con un massimo di 22 studenti.
Il numero chiuso dei partecipanti al corso permette alla Scuola di seguire maggiormente e personalmente ogni singolo studente durante i 3 anni ed assisterli in ogni fase del loro percorso. Inoltre gli insegnanti sono in grado di intervenire prontamente in caso di problemi nell'apprendimento.
Programma didattico:
Materie del I anno
Storia dell’alimentazione I
Tecnologia alimentare I
Igiene e sicurezza
Chimica degli alimenti
Strumenti e tecnologie
Lab I: Preparazioni di base
Enologia
Lab II: Basic Cooking Techniques
Antropologia dell’alimentazione
Scienza della nutrizione
Gusto dei cibi tradizionali
Materie del II anno
Tecnologia alimentare II
Lab III: Pane, pizza e pasta
Food Tasting
Fromagerie
Forno e pasticceria I
Cucina scientifica
Food Marketing
Composizione del Menù
Lab IV: Alta cucina internazionale
Pasticceria 2
Stage
Materie del III anno
Storia dell'Alimentazione II
Lab 5
Food Marketing II
Food Design
Pasticceria 3
Cake Design & Cioccolato
Avvio e gestione di un ristorante
Italiano per la ristorazione
Tesi
Costo del corso
L'European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana del Cordon Bleu di Firenze ha un costo annuale di 7.000 euro + IVA.
SISTEMA DEI CREDITI UNIVERSITARI ECTS
SERVIZI AGLI STUDENTI
Per maggiori informazioni
info@cordonbleu-it.com
+39 055 2345468