Codice corso: #49 -

Desserts

Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Itliana aperta a pochi allievi esterni.
Insegnante: Gabriele Cini
Periodo
Da definire
Durata
1 lezione
Orario
dalle 9 alle 13
Prezzo
130€

 

Le basi e le farciture principali, l'impiattamento e la gestione delle scorte sono i punti fermi per gestire la linea di dessert per la ristorazione. Il pan di Spagna e tre basi per semifreddo, un semifreddo "zero grassi", una ganache normale e la ganache a specchio sono le preprazioni che verranno realizzate.

Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.


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