Codice corso: #338 - Corso base di Cucina Generale - Pomeridiano

Le basi

La lezione fa parte di un corso di tecniche di cucina che mira a dare professionalità al cuoco dilettante. Si compone di 10 lezioni tematiche riguardanti preparazioni Italiane e Internazionali.
Periodo
27 settembre
Durata
3 ore pomeridiano
Orario
dalle 14 alle 17
Prezzo
110€

Presentazione utensili da cucina, attrezzature, coltelli, introduzione alle salse madri e fondi di cucina, composizione menu, primi piatti. Mirepoix, Soffritto "fritto e stufato", tagli per battuto, brodo, conservazione ed igiene degli alimenti.


Parte pratica: Ragu, Crepes, Bechamel, Sformato di radicchio, cipolla ecc maturata sul fuoco e nel microonde. Souffle al formaggio, Fondo bruno, Burro chiarificato.
 

Di STAGIONE: Fra' Cipolla, Aglio e Porro

non solo lacrime, anche tanta dolcezza!
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