Codice corso: #438 - Corso base di Cucina Generale 2024 - Serale

Pesce e frutti di mare

La lezione fa parte di un corso di tecniche di cucina che mira a dare professionalità al cuoco dilettante. Si compone di 10 lezioni tematiche riguardanti preparazioni Italiane e Internazionali.

Insegnante: Tommaso Bartoloni

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Periodo

14 marzo

Durata

3 ore

Orario

dalle 19 alle 22

Prezzo

110€

Freschezza, sfilettatura, pulizia, preparazione alla cottura e conservazione, fumetti, brodi, bisque, (coulis semplificato), Sogliola Colbert, Caviale.

Parte pratica: Fumetto, Brodo di pesce, Pesce al limone, Filetti di sogliola in salsa zafferano, Insalata calda di calamaretti, Scaloppa di spigola alle patate, Bavette al pesce.

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