Codice corso: #371 -

Arte della Pasta

Nuovissimo!
Il corso di cucina Professionale Arte della Pasta della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze è un corso professionale di cucina che forma specialisti del settore caratterizzante della cucina italiana.
Insegnante: Gabriella Mari, Barbara Zattoni, Gabriele Cini, Riccardo Zanni
Periodo
28 marzo
29 aprile
Durata
4 settimane
Orario
dalle 9 alle 13
Prezzo
2.200€

Programma di studio

Il corso Professionale Arte della Pasta è composto da 4 settimane di studio che includono 20 lezioni della durata di 4 ore ciascuna, per un totale di 80 ore. Le lezioni si svolgono tutte le mattine dal lunedì al venerdì ed includono una breve pausa relax.

Il programma parte dalla conoscenza delle materie prime, della cultura e della storia della pasta. Prosegue con lezioni teorico-pratiche dedicate alla pasta all'uovo e non, con grano duro e tenero, con o senza ripieno. Paste speciali, non lavorate e trafilate sono incluse nel programma che include ovviamente la preparazione di vari tipi di gnocchi. I condimenti più tradizionali affiancheranno le varie preparazioni. Più lezioni saranno interamente dedicate alla conoscenza delle tecnologie moderne di produzione e conservazione.

Il costo del Professionale Arte della Pasta è di 2.200,00 Euro a persona, il prezzo include: 500,00 Euro tassa d'iscrizione, materiale didattico (dispense, grembiule, giacca e cappello), ingredienti per le lezioni e copertura assicurativa per le ore di studio a scuola. Il costo dell'alloggio non è incluso e la scuola non si occupa della sistemazione in appartamenti ma può indirizzare gli allievi nella ricerca.

Informazioni sul corso

Lo scopo del Professionale di Arte della Pasta è la formazione di figure specializzate nel settore più caratteristico della cucina italiana, cuochi che saranno in grado di produrre una linea di primi piatti italiani di qualità, innovativa o tradizionale che sia.
Il corso è aperto sia a chi ha già una preparazione di base come cuoco, che può così ampliare le competenze generiche focalizzandole nel settore; così come a chi decide di formarsi come specialista della pasta italiana.

I partecipanti sono tenuti ad essere puntuali ed a mantenere tutto il materiale in ordine così come il loro aspetto.
Per il conseguimento dell'attestato di partecipazione è necessario che gli allievi abbiano partecipato almeno all'80% delle lezioni.

Le lezioni si svolgeranno in italiano ed in inglese.

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Ogni partecipante avrà una BOX INGREDIENTI OMAGGIO
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