Codice corso: #2 -

Alta Cucina - Nuovo!

Alta Cucina è il naturale proseguimento del Corso Base di Cucina Generale e prevede la realizzazione di piatti elaborati.
Insegnante: Tommaso Bartoloni, Cristina Blasi, Gabriella Mari, Francesca Grillotti, Guido Mori, Françoise Authom
Periodo
21 febbraio
16 maggio
Durata
12 lezioni
Orario
dalle 19 alle 22
Prezzo
1.200€

Il corso è diviso in quattro capitoli composti da tre lezioni ciascuno, le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Per conoscere gli argomenti dei singoli capitoli consultare i riquadri cliccabili in basso.


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21 feb - dalle 19 alle 22
Alta Cucina Capitolo 1- La Tradizione
La Tradizione
21 febbraio - I classici di carne: preparazioni classiche e gustose per le cene delle grandi occasioni
28 febbraio - I classici di pesce: ricette raffinate per stupire a tavola con maestria 
7 marzo - Anteprima di primavera: le torte salate perfette per rallegrare i banchetti 
sull’erba

Per le iscrizioni contattare la segretria
Lingua:
Insegnante: Gabriella Mari, Cristina Blasi, Françoise Authom e Francesca Grillotti
Questo modulo può essere acquistato anche singolarmente Iscriviti
14 mar - dalle 19 alle 22
Alta Cucina Capitolo 2 - L'Innovazione
L'Innovazione
14 marzo - CBT (cottura a bassa temperatura): contemporaneità, bellezza e trasformazione
21 marzo - Stelle a domicilio: un menù al passo coi tempi attento all’estetica e con grandi piatti “stellati” per stupire i commensali
28 marzo - Dalla padella … alla brace: la cottura più antica del mondo con metodi attuali e tecniche all’avanguardia

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Lingua:
Insegnante: Guido Mori, Tommaso Bartoloni
Questo modulo può essere acquistato anche singolarmente Iscriviti
04 apr - dalle 19 alle 22
Alta Cucina Capitolo 3 - Uno scorcio sul mondo
Uno scorcio sul mondo
4 aprile - Viaggio intercontinentale: una lezione speciale dedicata alla cucina tradizionale di un paese estero
11 aprile - Aggiungi un posto a tavola: ricette dal mondo da condividere con gli amici e imbandire grandi tavole
18 aprile - Invito Vegetariano: ricette internazionali vegane e vegetariane per una cucina e un mondo più sostenibili
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Lingua:
Insegnante: Tommaso Bartoloni
Questo modulo può essere acquistato anche singolarmente Iscriviti
02 mag - dalle 19 alle 22
Alta Cucina Capitolo 4 - La Regina Pasta
La Regina Pasta
2 maggio - Territorio e tradizione: a spasso per la penisola con tipologie di pasta particolari e insolite
9 maggio - Pasta d’Italia: grandi classici da nord a sud in pentola, in forno e in frittura
16  maggio - Pastevolution: impasti colorati per chiusure moderne e insolite 

Per le iscrizioni contattare la segretria
Lingua:
Insegnante: Tommaso Bartoloni
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Corso per Cuoco Cordon Bleu

Per imparare le tecniche della ristorazione professionale e provare l’esperienza del lavoro in una brigata di cucina grazie allo stage

A Scuola di Pasticceria - Capitolo 2

Avrà inizio il prossimo 25 gennaio il secondo capitolo della nostra Scuola di Pasticceria a cura della Pastry Chef Francesca Grillotti

Corso base di Cucina Generale

10 lezioni tematiche riguardanti preparazioni Italiane e Internazionali
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