Codice corso: #2 -

Alta Cucina 2024

Alta Cucina è il naturale proseguimento del Corso Base di Cucina Generale e prevede la realizzazione di piatti elaborati.

Insegnante: Tommaso Bartoloni, Marta Capacci, Minjioo Heo, Lorenzo Lippi

Ulteriori informazioni Prenota telefonicamente Iscriviti al corso

Periodo

31 gennaio

17 aprile

Durata

12 lezioni

Orario

dalle 19 alle 22

Prezzo

1.200€

Il corso è diviso in quattro capitoli composti da tre lezioni ciascuno, le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Per conoscere gli argomenti dei singoli capitoli consultare i riquadri cliccabili in basso.

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31 gen - dalle 19 alle 22

Alta Cucina Capitolo 1 - Per iniziare

Per iniziare

31 gennaio Classico: Pasta - Territorio e tradizione
7 febbraio Contemporaneo: Pastevolution - Impasti colorati per chiusure moderne e insolite
14 febbraio Internazionale: Interessanti piatti unici dal mondo e non solo

Per le iscrizioni contattare la segretria

Lingua:

Insegnante: Tommaso Bartoloni

Questo modulo può essere acquistato anche singolarmente Iscriviti

21 feb - dalle 19 alle 22

Alta Cucina Capitolo 2 - Condividere

Condividere

21 febbraio Classico: I piatti impegnativi delle feste
28 febbraio Contemporaneo: BBQ. I segreti della cottura indiretta e dell'affumicatura
6 marzo Internazionale Dal brunch allo street food: in piedi, intorno a un tavolo o passeggiando

Per le iscrizioni contattare la segretria

Lingua:

Insegnante: Tommaso Bartoloni, Lorenzo Lippi

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13 mar - dalle 19 alle 22

Alta Cucina Capitolo 3 - Il piatto forte

Il piatto forte

13 marzo Classico
20 marzo Contemporaneo
27 marzo Internazionale - Il gusto e il profumo della Corea con tre piatti tradizionali: Bibimbap, Bulgogi e Japchae

Per le iscrizioni contattare la segretria

Lingua:

Insegnante: Tommaso Bartoloni, Minjioo Heo

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03 apr - dalle 19 alle 22

Alta Cucina Capitolo 4 - Il cestino del pane

Il cestino del pane

3 aprile Classico: Il pane sulla tavola italiana. Filone toscano (Toscana), Pane carasau e pane guttiau (Sardegna), Ciabatta (Lombardia), Focaccia all'olio (Liguria), Grissini rustici alle olive taggiasche (Centro-nord)
10 aprile Contemporaneo: Panini sfogliati, Pan Brioche, Panini colorati (al pomodoro, alla curcuma e pepe, alla clorofilla), Pane ai Grani antichi, Pane "in pentola"
17 aprile Internazionale: Naan (India), Pita (Medio oriente), Bao (Asia), Bagel (America), Fougasse salvia e pancetta (Francia)

Per le iscrizioni contattare la segretria

Lingua:

Insegnante: Marta Capacci

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