Le torte della pasticceria tradizionale e contemporanea
La pâte à choux
5 marzo - Come si prepara la pâte à choux, i bigné classici
Éclairs / Religeuses, Croquenbouche, Torta Saint-Honoré
Le meringhe
12 marzo - Differenze tra le diverse meringhe,preparazione e utilizzi
Spumini, Crostata meringata al limone, Pavlova, Spumini, Macarons
Il cake design
19 marzo - Le basi della pasticceria contemporanea e il cake design
Torta rivestita e decorata con pasta di zucchero, Seminaked cake con dreep e decorazioni a tema, Crostata moderna alla fragola con glassa lucida, Cream tart alla frutta
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