Codice corso: #484 - A scuola di Pasticceria

A scuola di Pasticceria - Capitolo 2

Le preparazioni base della pasticceria
Insegnante: Francesca Grillotti
Periodo
23 gennaio
6 febbraio
Durata
3 lezioni
Orario
dalle 19 alle 22
Prezzo
330 singolo capitolo€
Le preparazioni base della pasticceria

Le masse montate base uovo e burro
23 gennaio - Le masse montate e differenza con i cake
Torta Sacher, Charlotte ai frutti rossi, Biscuit (tronchetto), Victoria sponge cake

Le frolle e le masse friabili
30 gennaio - I tipi di frolla ed i loro diversi utilizzi
Crostata Linzer, Frollini viennesi alla vaniglia e cacao, Frolla alla nocciola / pistacchio, Crostata con crema cotta, Crumble di pane mele e uvetta

La sfoglia
6 febbraio - Come si fa la sfoglia partendo da zero, pieghe e giri
Danesi ai frutti di bosco, Sfoglie salate da aperitivo (vol-au-vent, sacrestani, ...), Millefoglie classico / Torta diplomatica, Kranz

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