Codice corso: #469 -

A scuola di Pasticceria

Preparazioni di pasticceria che cucini, assaggi e....porti a casa con te!

 

Insegnante: Francesca Grillotti
Periodo
9 novembre
22 marzo
Durata
4 capitoli - 12 lezioni
Orario
dalle 19 alle 22
Prezzo
1.100€
Il corso tenuto dalla Pastry Chef Francesca Grillotti si rivolge a tutti coloro che appassionati di pasticceria hanno desiderio di ripartire dalle basi per migliorare la fiducia in se stessi ed avere le conoscenze tecniche per dare libera espressione alla propria creatività. L’intero percorso si articola in quattro capitoli ognuno dei quali approfondisce aspetti diversi della pasticceria, pur mantenendo in ogni lezione il desiderio di conoscere, imparare, mettere le mani in pasta ed assaggiare!

Sarà inoltre possibile in questa edizione poter portare a casa le proprie preparazioni realizzate durante la lezione.

Per conoscere gli argomenti dei singoli capitoli consulta i riquadri cliccabili in basso.

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09 nov - dalle 19 alle 22
A scuola di Pasticceria - Capitolo 1
Il Natale in Europa

I dolci della tradizione natalizia europea
9 novembre - Le origini dei dolci e delle torte della cultura europea
Stollen, Strudel, Mince pies, Kugelhopf

Afternoon tea
16 novembre - L'arte di saper ricevere all'ora del tè
Madeleines, Panfrutto, Scones con clotted cream, Tartufi all'Armagnac, Cupcakes ai frutti rossi / Muffin al profumo di mele e cannella

Christmas box
23 novembre - Biscotti e dolci tipici della tradizione natalizia
Gingerbread man, Cookies al doppio cioccolato, Shortbread, Morbidi alle mandorle, Baci fondenti alla vaniglia

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Lingua:
Insegnante: Francesca Grillotti
Questo modulo può essere acquistato anche singolarmente Iscriviti
25 gen - dalle 19 alle 22
A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Le preparazioni base della pasticceria

Le masse montate base uovo e burro
25 gennaio - Le masse montate e differenza con i cake
Torta Sacher, Charlotte ai frutti rossi, Biscuit (tronchetto), Victoria sponge cake

Le frolle e le masse friabili
1. febbraio - I tipi di frolla ed i loro diversi utilizzi
Crostata Linzer, Frollini viennesi alla vaniglia e cacao, Frolla alla nocciola / pistacchio, Crostata con crema cotta, Crumble di pane mele e uvetta

La sfoglia
8 febbraio - Come si fa la sfoglia partendo da zero, pieghe e giri
Danesi ai frutti di bosco, Sfoglie salate da aperitivo (vol-au-vent, sacrestani, ...), Millefoglie classico / Torta diplomatica, Kranz

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Insegnante: Francesca Grillotti
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15 feb - dalle 19 alle 22
A scuola di Pasticceria - Capitolo 3
I lieviti e la colazione italiana

I lievitati fritti
15 febbraio - Come si preparano i piccoli dolci lievitati fritti
Bomboloni, Krapfen, Ciambelle di patate, Frati

I lievitati classici
22 febbraio - Alcuni dolci della tradizione regionale italiana da consumare a colazione
Babà, Parigine, Maritozzi, Brioches e Brioches col "tuppo"

I lievitati sfogliati
1. marzo - Come si preparano i croissant per la prima colazione, impasto, riposo e sfogliatura
Croissant francese, Cornetto italiano

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Insegnante: Francesca Grillotti
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08 mar - dalle 19 alle 22
A scuola di Pasticceria - Capitolo 4
Le torte della pasticceria tradizionale e contemporanea

La pâte à choux
8 marzo - Come si prepara la pâte à choux, i bigné classici
Éclairs / Religeuses, Croquenbouche, Torta Saint-Honoré

Le meringhe
15 marzo - Differenze tra le diverse meringhe,preparazione e utilizzi
Spumini, Crostata meringata al limone, Bavarese alla vaniglia, Mousse al mascarpone, Macarons

Il cake design
22 marzo - Le basi della pasticceria contemporanea e il cake design
Torta rivestita e decorata con pasta di zucchero, Seminaked cake con dreep e decorazioni a tema, Crostata moderna alla fragola con glassa lucida, Cream tart alla frutta

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Lingua:
Insegnante: Francesca Grillotti
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A Scuola di Pasticceria - Capitolo 1

Avrà inizio il prossimo 9 novembre il primo capitolo della nostra Scuola di Pasticceria a cura della Pastry Chef Francesca Grillotti

Coloriamo d'arancio Halloween

Torte e dolcetti aspettando le feste
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