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Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
ottobre 2019
Master in Arti e Scienze Culinarie
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2019
Diploma di Alta Formazione
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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7 ottobre
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2019
Bachelor
3 anni
Bachelor
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In corso
13 febbraio
Fermentazioni
Corso per professionisti
15 lezioni
Corso per professionisti
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12 dicembre
Un Natale sottovuoto
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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13 gennaio
18 aprile
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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In corso
Corso base di Cucina Generale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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27 gennaio
6 febbraio
Haccp
Corso Professionale
3 lezioni
Corso Professionale
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30 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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Data da definire
La vera cucina toscana con Paolo Gori
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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6 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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10 Febbraio
31 Maggio
Professionale Avanzato di Cucina Italiana
Corso Professionale
12 settimane
Corso Professionale
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12 febbraio
6 aprile
In cucina con David Bonucci
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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13 febbraio
Grani Antichi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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17 febbraio
Filippo Saporito: la mia cucina, il mio modus vivendi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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18 febbraio
17 marzo
In cucina con Stefano Umberti
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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19 febbraio 2020
22 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea
Corso Amatoriale
10 lezioni + visita cantina e cena
Corso Amatoriale
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19 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti storici dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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20 febrbaio
Sfoglia e pani speciali
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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21 febbraio
Desserts
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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24 febbraio
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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24 febbraio
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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26 febbraio
12 marzo
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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26 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Bassa temperatura
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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27 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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27 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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28 febbraio
Pizza Gourmet
Corso Professionale
1 lezione
Corso Professionale
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2 marzo
Le uova nella cucina moderna
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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3 marzo
4 marzo
Brioche, cornetti e lievitati da colazione
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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4 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Formaggi
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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6 marzo
La cucina delle intolleranze
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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9 marzo
In cucina con Simone Cipriani
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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9 marzo
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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11 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Pasta fresca
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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16 marzo
In cucina con Maria Probst
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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18 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Pesce e crostacei
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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19 marzo
Cotture a bassa temperatura
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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23 marzo
In cucina con Paolo Gori
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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24 marzo
Erbe in cucina
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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25 febbraio
27 febbraio
Menù e Food cost
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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25 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Cioccolato
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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26 marzo
Formaggi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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30 marzo
In cucina con Stefano Pinciaroli
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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1 aprile
La Cucina del Grande Freddo
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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1 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Vegetariano e vegano gourmet
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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8 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Primizie di carne
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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8 aprile
A scuola di Pasticceria - capitolo 1
Corso Amatoriale
9 lezioni
Corso Amatoriale
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15 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti contemporanei dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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15 Aprile
A scuola di Pasticceria - capitolo 1 Frolle, crostate e biscotti da tè
Corso Amatoriale
9 lezioni
Corso Amatoriale
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18 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Raccolta di erbe con Franco Lodini
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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22 aprile
A scuola di Pasticceria - capitolo 1 Sfoglie, dolci e salati sfogliati e millefoglie
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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20 maggio
A scuola di Pasticceria - capitolo 2
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
Aroma Italia Pasta ripiena
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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7 settembre
16 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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settembre
Programma Professionale di Pasticceria
Corso Professionale
18 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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Autunno 2020
Cioccolato con Andrea Bianchini
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Dominare le tecniche: Pasta choux
Corso per professionisti
1 doppia lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Semifreddi con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Colazione a 5 stelle
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Mixology: Introduzione al mondo dei cocktail
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
11 novembre
Specialità regionali di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Cornetti, lieviti, paste!
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Specialità di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Rudolf Rainer e la Sacher Torte
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Data da definire
Entomofagia: gli insetti in cucina
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Su richiesta
Aroma Italia Erbe aromatiche & Pasta Fatta a mano
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Da definire
Corso per cuoco riconosciuto dalla Regione Toscana
Corso Professionale
900 ore
Corso Professionale
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da definire
Cocina Latina
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Data da definire
Aroma Italia Pizza & Pasta
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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data da definire
Aroma Italia Antipasti italiani
Corso Amatoriale
5 ore
Corso Amatoriale
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data da definire
Aroma Italia Con le Verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Da definire
Aroma Italia Dolci Italiani
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Data da definire
Aroma Italia Sughi per tutti i gusti
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
Aroma Italia Street food
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cooking show! La cucina messicana di Zahie Tellez
Serata a tema
3 ore
Serata a tema
Lingua:
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Data da definire
Estetica di gusto
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Cooking Show! Il coperchio di Petronilla
Serata a tema
2 ore e mezzo
Serata a tema
Lingua:
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Su richiesta
Cooking show! Rose antiche per piatti moderni
Serata a tema
2 ore e mezzo
Serata a tema
Lingua:
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Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pasticceria Avanzata Colazione in albergo
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 5

Colazione in albergo

La carne secondo l'Osteria di Passignano
Corso Amatoriale
3 ore
La cucina stellata dell'Osteria di Passignano sbarca di nuovo al Cordon Bleu a grande richiesta dopo il primo appuntamento dello scorso 28 maggio.

Mercoledì 3 luglio a lezione dagli chef Duccio Pistolesi e Nicola Damiani del Ristorante (1 stella Michelin) con un menu interamente a base di carne.

I piatti affrontati saranno:

Involtini di Cinta senese ripieni di spinaci e spuma di fichi
La tartara con tre tagli di manzo (coscia, controfiletto e filetto)
Spaghetti alla chitarra al profumo di olive con coniglio affumicato e pomodorini e cipollotto fresco
Il piccione - piatto storico dell'Osteria di Passignano

Ciascun piatto si abbinerà con altrettanti vini dei Marchesi Antinori.

Un appuntamento nel segno del gusto e dell'eccellenza.
Prezzo: 90€
Alta Cucina La carne
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 5

La carne

 
  • Arista di maiale alle prugne in bassa temperatura

  • Guancia con cipolle rosse confit

  • Faraona agli agrumi

  • Cavolo rapa caramellato

  • Quaglie arrosto con uva e mele caramellate

 

Prezzo: 100€
Baccalà & Stoccafisso
Corso Amatoriale
1 lezione

Baccalà & Stoccafisso

 
  • Crostino di carpaccio di merluzzo
  • Baccalà mantecato alla veneta
  • Hamburgher di baccalà
  • Baccalà alla vicentina
  • Peperoni ripieni di baccalà alla spagnola
  • Baccalà gratinato
  • Stoccafisso alla ligure
Aroma Italia Gnocchi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore

Aroma Italia: Gnocchi e risotti

Due primi piatti tipicamente italiani, dai diversi formati e tipologie.

La lezione si concentra sulla preparazione di piatti a base di gnocchi e di riso, esplorando i numerosi tipi ed utilizzi di questo cereale.

La lezione è pratica (tutti i partecipanti collaborano alla preparazione delle varie ricette) e seguita dalla degustazione dei piatti preparati e di un bicchiere di vino.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.
Prezzo: € 90€
Dessert al piatto
Corso per professionisti
2 lezioni

 

Due incontri del Programma Professionale di Pasticceria aperte a pochi allievi esterni. Il maestro Andrea De Bellis guiderà gli allievi su un terreno carico di potenzialità per aiutarli a sviluppare un modo personale di interpretare la materia

De-Bellis-per-Dessert-al-piatto.jpg


La seconda lezione si svolgerà nel pomeriggio dello stesso giorno, dalle 14 alle 18

Prezzo: 240€