Tecniche di cottura in bassa temperatura di alcuni piatti della tradizione natalizia accompagnati da salse ed intingoli. In collaborazione con
Cristina Blasi e Guido Mori, quattro mani, una cucina, una maestra e un tecnico per sciogliere tutti i dubbi sulla bassa temperatura a casa vostra.
- Baccalà in olicottura, torta di ceci, pomodorino confit al rosmarino.
- Polpo in bassa temperatura. Spaghetto risottato con l’acqua del polpo e lo stesso.
- Bollito lingua, scoperchiatura con salsa verde, bagnetto rosso, salsa chimichurri.
- Giardiniera in barattolo.
- Roast-beef con salsa per arrosti al ribes.
Non è necessario il sotto vuoto per la cottura in bassa temperatura, bastano i vostri contenitori in vetro, oppure dei sacchetti riciclabili.
Speciale!
Al costo aggiuntivo di 80 Euro potrete avere anche il sous vide Ariete, il libro di ricette ed i sacchetti per la cottura in bassa temperatura.
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Prezzo: 80€