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Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
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Lingua
marzo 2021
Master in Giornalismo Enogastronomico 2020
Corso Accademico
1 anno
Corso Accademico
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Su richiesta
Lezioni Individuali - online -
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Lezione individuale - Un viaggio culinario dall'Italia all'Australia
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Come rassicurare il cliente: conoscere e prevenire le nuove emergenze post Covid19
Corso per professionisti
Corso per professionisti
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Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
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ottobre 2021
Diploma di Alta Formazione 2021
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2021
Master in Arti e Scienze Culinarie 2021
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
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novembre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021 - ENGLISH EDITION
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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19 aprile
7 maggio
InForno
Corso Professionale
3 settimane
Corso Professionale
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22 aprile
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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22 aprile
Pasta colorata e ripiena
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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22 aprile
Pasta colorata e ripiena serale
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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26 aprile
28 aprile
Pani regionali
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
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28 aprile
29 aprile
Pani speciali e dal mondo
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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3 maggio
4 maggio
Il Pizzaiolo
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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6 maggio
Il paniere di Primavera : Gli asparagi secondo Vito Mollica
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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27 maggio
La Pasta Fresca: i Tortelli mugellani e non solo
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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June 2021
Summer Course
Corso Estivo
4 weeks of workshops in Florence
Corso Estivo
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30 agosto
24 settembre
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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8 settembre
19 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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27 settembre
15 gennaio
Corso Professionale di Alta Pasticceria
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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29 settembre
Corso base di Cucina Generale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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29 settembre
Corso base di Cucina Generale serale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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In corso
Master in Arti e Scienze Culinarie 2020
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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In corso
Diploma di Alta Formazione 2020
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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6 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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6 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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13 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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13 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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In corso
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2020 - ENGLISH EDITION
Bachelor
3 anni
Bachelor
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale serale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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14 febbraio 2022
23 aprile 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana
Corso Professionale
10 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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14 febbraio 2022
25 febbraio 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Alta Cucina
Corso per professionisti
2 settimane
Corso per professionisti
Lingua:
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28 febbraio 2022
4 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Alta Cucina di Pesce
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
Lingua:
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7 marzo 2022
11 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Tecnologie e tecniche di cucina
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
Lingua:
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14 marzo 2022
18 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Cucina e alimentazione
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
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21 marzo 2022
25 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Dessert
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
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In corso
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2019
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pasticceria Avanzata I dessert al piatto moderni con Domenico Di Clemente
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 14

I dessert al piatto moderni con Domenico Di Clemente

La pasta all'uovo
Corso per professionisti
3 lezioni
Tre lezioni di  Arte della Pasta aperte a pochi allievi esterni.
La lezioni successive si svolgeranno il 3 e 4 settembre, sempre dalle 9 alle 13
Contattare la segreteria per l'iscrizione
Prezzo: 300€
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti storici dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Durante questa lezione verrà preparato il seguente menu:
 
Baccalà mantecato 
Millefoglie di cialde di pane toscano con lombo di coniglio al rosmarino e passata di ceci piccini 
Fagottino di peloso su patate alla Mugellana
Il piccione 
Zuccotto alla Fiorentina

Saranno abbinati vini alle diverse preparazioni
Prezzo: € 100,00€
In cucina con Stefano Pinciaroli
Corso per professionisti
1 lezione

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Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.




 
Prezzo: 130€
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Primizie di carne
Corso Amatoriale
1 lezione
Durante la lezione verrà preparato il seguente menù:

Cinghiale (un piatto con cinghiale)
Vitello (piatto con vitello e spezie ciappi)
Maialino latte (piatto con maialino)
Prezzo: € 100,00€
Cucina scientifica e bassa temperatura
Corso per professionisti
5 lezioni
Definire tempo e temperatura di una cottura in bassa temperatura.
Le tecniche di stoccaggio. Analisi dei vari prodotti: le carni rosse a breve cottura, le carni rosse a lunga cottura, le carni da piuma, il pesce, i crostacei e i molluschi.
Il concetto di neutro e la rigenerazione ultra fast.

Il corso comprende una prova finale in cui sviluppare una propria linea in bassa temperatura e una serie di prodotti ultimati.

 
Calendario delle lezioni:

22 aprile  dalle ore 14.00 alle ore 18.00
18 maggio dalle ore 9.00 alle ore 13.00 e dalle 14.00 e dalle ore 18.00
25 maggio dalle ore 9.00 alle ore 13.00 e dalle 14.00 e dalle ore 18.00
 
Prezzo: 600€

La pasta colorata

Non perderti la lezione, sia pomeridiana che serale, per imparare tutte le tecniche naturali di colorazione della pasta!

Pani regionali

Un ciclo di 3 lezioni per scoprire le diverse tecniche di preparazione dei più famosi pani della nostra tradizione italiana.

Pani speciali e dal mondo

Un ciclo di 3 lezioni per scoprire alcuni dei pani speciali e ricchi di ingredienti più famosi!
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