Cioccolato con Andrea Bianchini

 

Cinque incontri del Programma Professionale di Pasticceria aperte a pochi allievi esterni. La conoscenza del prodotto e delle sue caratteristiche, il temperaggio e la preparazione di barrette e cioccolatini.

 

 

 

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.

 

Una lezione del Corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni

Questa lezione si dedica interamente alle cotture a bassa temperatura: verranno affrontate le tematiche dei principi chimici e fisici della cottura a bassa temperatura, le tecniche di lavorazione, stoccaggio e di rigenerazione, attraverso un approccio razionale e scientifico alla materia.

Per ulteriori informazioni info@cordonbleu-it.com055 2345468
 

Una lezione dello chef del ristorante Essenziale per il Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.

 

Corso a quattro mani, due chef che declinano il pesce in maniera raffinata e innovativa:
Tommaso Cintolesi e David Bonucci

David Bonucci sarà il protagonista delle prima lezione, dedicata al bacclà; Tommaso Cintolesi proseguirà con le sue ricette per pesce bianco (27 febbraio), azzurro (5 marzo), crostacei e conchiglie.
L'ultima lezione si svolgerà in data da definire, al termine dell'emergenza dovuta alle misure per il contenimento e il contrasto del diffondersi del virus Covid-19 sull'intero territorio nazionale.