Corsi per professionisti

I corsi di aggiornamento e formazione per gli Chef professionisti

Corsi specifici per acquisire competenze di pasticceria e di cucina

I Corsi per professionisti sono pensati per coloro che lavorano già nell'ambito della cucina e della pasticceria ma desiderano approfondire determinate tematiche ed arricchire le proprie nozioni. 
I corsi sono tenuti da diversi docenti e si concentrano su aspetti innovativi della cucina moderna, e costituiscono un valido supporto per i professionisti che vogliono ampliare la propria visione del mondo della cucina.

Si articolano in singole o più lezioni e costituiscono un valido supporto per la formazione e l'aggiornamento continuo di chi già si muove nel mondo del lavoro.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni

Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Cioccolato con Andrea Bianchini
Corso per professionisti
5 lezioni

Cioccolato con Andrea Bianchini

 

Cinque incontri del Programma Professionale di Pasticceria aperte a pochi allievi esterni. La conoscenza del prodotto e delle sue caratteristiche, il temperaggio e la preparazione di barrette e cioccolatini.

 


 

Prezzo: 440€
In cucina con Paolo Gori
Corso per professionisti
1 lezione

 

Una lezione sulle interiora dello chef del ristorante da Burde per il Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.
Prezzo: 130€
Cotture a bassa temperatura
Corso per professionisti
1 lezione

 

Una lezione del Corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni

Questa lezione si dedica interamente alle cotture a bassa temperatura: verranno affrontate le tematiche dei principi chimici e fisici della cottura a bassa temperatura, le tecniche di lavorazione, stoccaggio e di rigenerazione, attraverso un approccio razionale e scientifico alla materia.

Per ulteriori informazioni info@cordonbleu-it.com055 2345468
 
Prezzo: 130€
In cucina con Simone Cipriani
Corso per professionisti
1 lezione
Una lezione dello chef del ristorante Essenziale per il Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.
Prezzo: 130€
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Alta cucina di pesce
 

Corso a quattro mani, due chef che declinano il pesce in maniera raffinata e innovativa:
Tommaso Cintolesi e David Bonucci


David Bonucci sarà il protagonista delle prima lezione, dedicata al bacclà; Tommaso Cintolesi proseguirà con le sue ricette per pesce bianco (27 febbraio), azzurro (5 marzo), crostacei e conchiglie.
L'ultima lezione si svolgerà in data da definire, al termine dell'emergenza dovuta alle misure per il contenimento e il contrasto del diffondersi del virus Covid-19 sull'intero territorio nazionale.
 

Prezzo: 450€
Gelato
Corso Amatoriale
4 ore

 

La scuola é lieta di ospitare Palmiro Bruschi, Campione Italiano di Gelateria e membro dell'Accademia della Gelateria Italiana.

La lezione sarà dedicata alla realizzazione di gelati classici e fantasiosi ispirati ai sapori del territorio.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.

Prezzo: 130€

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Apriamo la nostra scuola alle lezioni individuali sia di tipo amatoriale che professionale, svolte dal nostro personale docente.
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