I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

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Corso
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Lezioni Individuali - online -
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Lezione individuale - Un viaggio culinario dall'Italia all'Australia
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Come rassicurare il cliente: conoscere e prevenire le nuove emergenze post Covid19
Corso per professionisti
Corso per professionisti
Lingua:
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Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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su richiesta tutti i giovedì, venerdì e sabato
Scopri Firenze - lezioni e degustazioni
Corso Amatoriale
2 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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24 agosto
27 agosto
La pasta di grano duro
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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24 agosto
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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28 agosto
17 settembre
Gnocchi
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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31 agosto
4 settembre
La pasta all'uovo
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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7 settembre
16 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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8 settembre
10 settembre
La pasta ripiena
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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21 settembre
27 dicembre
Corso Professionale di Alta Pasticceria
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
Corso base di Cucina Generale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
A scuola di galateo
Corso Amatoriale
4 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
Corso base di Cucina Generale serale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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ottobre 2020
Master in Arti e Scienze Culinarie 2020
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2020
Diploma di Alta Formazione 2020
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2020
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2020
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
Visualizza dettagli del corso

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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pasticceria Avanzata Cioccolato ... ripieni a base di marzapane e caramelli
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 3

Cioccolato ... ripieni a base di marzapane e caramelli

Alta Cucina La carne
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 5

La carne

 
  • Arista di maiale alle prugne in bassa temperatura

  • Guancia con cipolle rosse confit

  • Faraona agli agrumi

  • Cavolo rapa caramellato

  • Quaglie arrosto con uva e mele caramellate

 

Prezzo: 100€
In cucina con Maria Probst 2
Corso per professionisti
1 lezione
Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.
Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.

La chef sarà ospite della scuola anche il 12 giugno ed il costo per due lezioni è di 200,00 Euro invece di 260,00 Euro
Prezzo: 130€
Aroma di tartufo con Truffle Experience
Corso Amatoriale
1 lezione

Aroma di tartufo con Truffle Experience


Fuori-di-taste.jpg
 

Amanti del tartufo? Da non perdere la caccia del diamante del bosco in collaborazione con Savini Tartufi. Al Cordon Bleu sarà organizzata una Truffle Experience per grandi e piccini. Un piccolo bosco nel centro della città per sperimentare l'esperienza unica di cercare, con i veri attrezzi del mestiere, il tartufo. Un premio in palio per chi riuscirà nell'impresa! Per accogliere gli ospiti al meglio, un calice di vino e alcuni assaggi, rigorosamente al tartufo di Savini Tartufi, creati da Cordon Bleu.

Prezzo: evento gratuito su prenotazione€
Aroma Italia Pane & Focacce italiane
Corso Amatoriale
3 ore

Durante la lezione verrà affrontata la preparazione di:
focaccia pugliese, Focaccia di Recco, ciabatta, pane pugliese.

Per maggiori info: info@cordonbleu-it.com 055 2345468
 
Prezzo: € 90€
Anatra e il suo fegato grasso
Corso per professionisti
1 lezione

 

Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.

Lo chef sarà ospite della scuola per altre due lezioni la mattina dell'11 ed il pomeriggio del 12 giugno ed il costo per tre lezioni è di 300,00 Euro invece di 390,00 Euro
Prezzo: 130€

Prenota la tua lezione individuale

Apriamo la nostra scuola alle lezioni individuali sia di tipo amatoriale che professionale, svolte dal nostro personale docente.

The Art of Pasta Making

Nuovissimo!
Il corso di cucina Professionale Arte della Pasta della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze è un corso professionale di cucina che forma gli specialisti del settore caratterizzante della cucina italiana.

I corsi professionali in partenza!

In partenza tre dei nostri corsi professionali:
> Corso per Cuoco Cordon Bleu
> Alta Pasticceria
> Arte della Pasta
Contattaci per ulteriori informazioni!
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