I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
L'Osteria di Passignano al Cordon Bleu: un menu raffinato di Pesce e Vini Marchesi Antinori
Corso Amatoriale
1 lezione
La cucina stellata  dell'Osteria di Passignano sbarca a Cordon Bleu.
Giovedi 28 maggio a lezione dagli chef Nicola Damiani e Duccio Pistolesi del Ristorante (1 stella Michelin) con un menu interamente a base di pesce e molluschi.

I piatti affrontati saranno:
Crema di piselli , Ananas & Acciughe e Calamari
Quadruccio di seppia con Aglio Nero e Gamberi Rossi
Cacciucco di ceci e baccalà , triglie e molluschi

Ciascun piatto si abbinerà con altrettanti vini dei Marchesi Antinori.

Il primo di una serie di appuntamenti nel segno del gusto e dell'eccellenza.


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Prezzo: 90€
Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia Lezione 3
Corso Amatoriale
4 ore
Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia Lezione 4
Corso Amatoriale
4 ore
Pasticceria Avanzata Colazione in albergo
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 5

Colazione in albergo

Pasticceria Avanzata Qualche idea per la vetrina della pasticceria
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 23

Qualche idea per la vetrina della pasticceria

Pasticceria Avanzata Crostate ... un punto di vista
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 6

Crostate ... un punto di vista