PANE E FOCACCE

Insegnanti Cristina Blasi e Gabriella Mari

Corso dedicato alla preparazione di vari tipi di pane.

Lezione 1
- Ciabatta
- Pan di ramerino
- Panini veloci
- Pitta
- Teoria sulle prime basi della panificazione

Lezione 2
- Focaccia ligure
- Pane alle erbette fresche
- Pan carre
- Focaccia di Recco
- Lievito naturale (solo l'inizio)
- Teoria sulla panificazione francese, teoria sulla lievitazione naturale

Lezione 3
- Pizza
- Pane toscano
- Grissini
- Croccantella
- Schiacciata toscana all'olio
- Donzelle

Lezione 4
- Pane pugliese
- Pane ferrarese
- Piadina Romagnola
- Pasta matta
- Pane farcito

Lezione 5
- Pan brioche
- Panini Briosciati
- Panini al latte
- Maritozzi
- Focaccia pugliese

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Il corso viene attivato in orario pomeridiano.

Verificare l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.

ITALIAN BREAD AND FOCACCE

Teachers: Cristina Blasi and Gabriella Mari

Different types of bread are presented in the course.

Lesson 1
- Ciabatta (Italian White "Slipper" Bread)
- Pan di ramerino (Florentine Easter Bread)
- Panini veloci (Quick Breads)
- Pitta (Pita Bread)
- Theory on Beginners Breadmaking

Lesson 2
- Focaccia ligure (Focaccia from Liguria)
- Pane alle erbette fresche (Fresh Herb Bread)
- Pan carre (Slicing Bread)
- Focaccia di Recco (Focaccia from Recco)
- Lievito naturale - (Sour Dough)
- Theory on French Breadmaking and Sour Dough

Lesson 3
- Pizza
- Pane toscano (Tuscan Bread)
- Grissini (Bread Sticks)
- Croccantella (Crispy Bread)
- Schiacciata toscana all'olio (Tuscan Schiacciata with Oil)
- Donzelle (Round Loaf fried in Olive Oil)

Lesson 4
- Pane pugliese (Bread from Puglia)
- Pane ferrarese (Bread from Ferrara)
- Piadina Romagnola (Traditional Flat Bread of Romagna)
- Pasta matta (Simple Dough for Decorations)
- Pane farcito (Stuffed Bread)

Lesson 5
- Pan brioche (Brioche)
- Panini Briosciati (Rolls)
- Panini al latte (Milk Rolls)
- Maritozzi (Sweet Buns)
- Focaccia pugliese (Focaccia from Puglia)

The lessons are offered once a week, in the afternoon.

See the calendar for course times.

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